加入卷心菜叶、橘子皮、洋葱、香蕉和几片南瓜，就可以得到......水泥。没错，日本东京大学的研究人员已经开发出一种技术，通过这种技术可以用食物垃圾生产水泥。除了用于建筑，这一创新举措还可以食用。你可以通过调整口味，添加调味料，并将其打碎，使煮熟的水泥成为一道美味佳肴。
负责这项研究的教授 Yuya Sakai 是一名工程师，专门研究混凝土和回收利用。在以前的研究中，他开发了一种将回收的混凝土粉末和木材废料混合在一起的技术，通过热压缩产生一种更耐腐蚀的材料。正是在这些试验中，产生了以类似方式测试其他废料的想法，包括，为什么不试试蔬菜和水果呢？
整个制造过程被记录下来，并在 2021 年 5 月举行的材料科学学会第 70 届年会上通过《Development of NovelConstruction Material from Food Waste》一文进行了展示。文中记录了这种材料的生产过程，将其分为三个阶段：将原材料（橘子皮、洋葱、南瓜、香蕉、大白菜和海带）打碎后，将小块材料放在 105℃ 的烤箱或真空干燥机中。然后，用普通的搅拌器将干燥的材料粉碎。随后，将粉末与水和调味料混合，最后在 180℃ 下热压。
进行测试时考虑到了材料的强度和它们的味道。在这个意义上，结果表明，除了南瓜衍生的样品外，所有其他的样品都达到了抗折强度的目标，特别是卷心菜，它的抗压能力是普通水泥的三倍。根据作者 Sakai 和 Machida 的说法，这个过程中最具挑战性的部分是每种食物需要不同的温度和压力水平，这使得我们可以想象在达到一个均匀和令人满意的结果之前必须做多少次测试。
然而，正是这两个条件的微调使这一经验获得了成功，因为在其他研究中已经对食物垃圾进行了水泥生产测试。它总是需要在混合物中加入塑料以使材料凝结，但在这种情况下，通过对温度和压力的最佳调整，这一点是没有必要的。
除了抗压力，在这种大胆的材料中还突出了其他因素，如味道和气味。测试表明，尽管经过了整个过程，食品仍然保留了其原有的气味，而且根据 Sakai 的说法，该产品无毒，可以安全食用，但正如他所说，"非常松脆"。还值得一提的是材料的颜色，因为食品的原始颜色也被保持，产生了广泛的组合和可能性。
与材料耐久性有关的测试表明，在一个房间里暴露四个月后，没有关于昆虫、蠕虫或真菌攻击的报告。此外，它的外观也一直保持不变。然而，为了确保更大的耐久性，尽管失去了可食用的潜力，这种水泥可以用一种化学物质进行防水处理或涂上漆。
Sakai 教授把赌注押在这项技术上，不仅是为了减轻全球食物浪费，根据联合国的数据，全球食物浪费每年达到 9 亿吨，而且还可以为难民或发生自然灾害时提供临时住所。
虽然该技术仍处于应用于建筑业的开发阶段，但其他领域的许多公司都在寻找对生产家具和物品感兴趣的发明家。Machida 本人是该项目的合作者，也是上述文章的共同作者，他成立了一家名为 FabulaInc. 的公司，专注于用可食用水泥制成的家用器皿和其他物品。
除了已经提到的优点外，重要的是要记住，可食用水泥是可生物降解的，当它不再有用时可以被掩埋，成为替代塑料和普通水泥产品的一种有前途的材料。它的应用还为建筑增添了新的意义，除了视觉、触觉、嗅觉和听觉，现在还可以刺激味觉。
你喜欢什么样的味道？
译者：Lingjing Shi
